مقایسه 3 بیماری مختلف ناشی از یک غذا

مقدمه

وجود خواص آنتی ژنیک گلوتن و پروتئین های مرتبط موجود در گندم، چاودار و جو می تواند باعث ایجاد واکنش های نامطلوب در افراد مستعد شود.

پزشکان و متخصصان اطفال لازم است با بیماری سلیاک (CD)، حساسیت به گلوتن غیر سلیاک (NCGS) و آلرژی گندم (WA) آشنایی داشته باشند، زیرا ممکن …

بیماری سلیاک (یا بیماری حساسیت به گلوتن) که گاهی به آن اسپرو یا سلیاک (Celiac) گفته می شود، یک واکنش ایمنی به مصرف گلوتن است. گلوتن، پروتئین موجود در گندم، جو و چاودار (گندم سیاه) است. درصورت ابتلا به بیماری سلیاک، گلوتن موجب تحریک پاسخ ایمنی در روده کوچک می شود که با گذشت زمان، این واکنش به بافت روده …